LAS COMIDAS DE MI ESTADO MERIDA:
Los olores y sabores emanados de la comida del estado Mérida son tan
diversos como las tradiciones y costumbres que allí se manifiestan.
Muchos piensan que varía de acuerdo con cada pueblito, otros opinan que
depende de los ingredientes que se utilicen, lo cierto es que todos
coinciden en el exquisito sabor de los platos, que se disfrutan en cada
bocado que propios y turistas se llevan a la boca.
La extensa producción de rubros por la que es conocida Mérida en el
ámbito nacional, es a su vez un punto fuerte en su gastronomía.
Legumbres, vegetales, frutas y especias, cultivados con esmero y
dedicación, pasan de los fértiles suelos a las mesas de los merideños.
De allí que el rasgo más característico de esta comida es que muchos de
los componentes que se utilizan provienen del mismo Páramo, lo que le
impregna ese toque especial que evoca entrañables momentos, produciendo
en el comensal un intenso deleite de sabores. Y es que definitivamente
en Mérida se come bien, y se come sabroso. Las opciones son numerosas y
hay para todos los gustos y bolsillos.
Pizca andina: Se trata de un caldo con base de
cilantro, cebollina, que se sirve con algunas variaciones como el de
agregarle huevos, leche y papas según el gusto. Es orgullo y emblema de
los estados andinos. Se ofrece acompañado con arepas de harina de trigo
en restaurantes. Es una sopa que por lo general se sirve en los
desayunos, especialmente después de una noche de tragos para aliviar el
ratón. Se le atribuyen virtudes para entonar el estómago. Leonor Peña,
explica que esta creencia no deja de tener razón, si se tiene en cuenta
que la medicina antigua de diversa cultura apostaban a las infusiones de
cilantro, perejil o apio españa como tonificante digestivo, diuréticos y
depurativos que debían tomarse en ayunas.
Arepas de Harina de trigo:
Se elaboran con harina, Huevo, Leche, azúcar, sal, mantequilla
y bicarbonato. Es tradicional en los desayunos y cenas del Estado
Mérida.
Pastelitos: Consiste en un relleno
cubierto con dos capas de masa finamente extendida. Son elaborado con de
masa de harina de trigo suave, crujiente y firme, rellenos con guiso a
base carne, pollo, queso, trucha, champiñones, incluso queso con
bocadillo de guayaba. Se comen en desayuno, en meriendas o como
pasapalos en fiestas, Se pueden conseguir en cafeterías y en ventas de
comida criolla en todo el estado.
Hallaca Andina: tiene
su origen en la tradición navideña. Elaborado a base de: Harina de maíz,
carne de res, cochino, pollo, gallina, tocino o tocineta, cebolla,
alcaparras, garbanzos, pimentón, ají dulce, aceitunas, cebollina,
aceite, ajo y hoja de plátano. Se preparan un guiso con las carne cruda
por eso ese color rojizo al servirla , la masa se elabora con harina de
maíz amarillo y sal. Sobre una hoja de plátano se extiende la masa y
sobre ésta se colocan el guiso, dándole su característica en forma
rectangular y luego se enrolla y se ata con hilo de pabilo.